Στο Εργαστήριο Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος του Ε.Ε.Ε.ΕΚ. Γενισέας Ξάνθης,  οι μαθητές στα πλαίσια του μαθήματος επεξεργασία και μεταποίηση γεωργικών προϊόντων, φτιάχνουν γλυκά του κουταλιού, τουρσί και βρώσιμη ελιά σε βάζα .