Οι μαθητές του Ε.Ε.Ε.Ε.Κ. Γενισέας μαζεύουν  τις ελιές από τον ελαιώνα του σχολείου. Απλώνουν ελαιόπανα και με χτένια αφαιρούν τις ελιές από τα κλαδιά. Τις μαζεύουν και τις μεταφέρουν με κουβάδες  στο εργαστήριο του σχολείου, για να τις καθαρίσουν από  φύλλα και κλαδιά.   Οι μαθητές στη συνέχεια θα επεξεργαστούν  τις ελιές ώστε να γίνουν βρώσιμες επιτραπέζιες