Οι μαθητές του Ε.Ε.Ε.ΕΚ. Γενισέας Ξάνθης στο Εργαστήριο Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος εκπαιδεύονται  στην επεξεργασία και μεταποίηση γεωργικών προϊόντων, παρασκευάζοντας  προϊόντα αλεύρου,  όπως ζυμαρικά, μπισκότα, ελαιόψωμο, κ.α.